チョコレート ケーキ・パウンドケーキの【アトリエミユキ】

マドレーヌ・ドコメルシー

懐かしのマドレーヌ・ドコメルシー

　フランスロレーヌ地方の伝統菓子、シェル型で焼くこのお菓子は、２０年以上前よく作っていた懐かしいお菓子です。

　よく本などではシェル型のラインが入った裏面（私にとってはそう思う」が表に撮影されていますが本来の美しい姿は、こんがり黄金色の縁取りにぷっくり膨れた黄色いおなか!　シンプルだけど配合、生地の練り具合、型に塗るバターの塗り具合，火の通りで、ずいぶん形がかわってきます。

　我が家では、このマドレーヌにクーベルチュールチョコレートを半分コーチィグした商品を出していましたが，（すごーく美味しいんです！）チョコレートの季節もそろそろ終わり、次は秋から作りますとお店でお知らせしたところ皆様からチョコレートがついていなくてもいいから作ってー!　こんな美味しいマドレーヌははじめて！と言っていただき、ご要望にお答えして明日からマドレーヌ・ド・コメルシーを焼き始めることにいたしました。

　ふっくら柔らかな無香料のいやみのないシンプルなお味!是非お試しあれ！基本配合をベースにチョコレート専門店ならではの、クーヴェルチュールチョコレートを練り込んだ私オリジナルの配合です。

以前パリに旅行した時、本場のマドレーヌをと、見つけてはわくわくしながらいただきましたが、これって何かの間違い?と思うほど塩っぱいのやぱさぱさの食感で、美味しいマドレーヌには出会わずじまいで残念でした。又フランスには食べ歩きに行って見たいと思っています。そんな優雅な一時が来るのかどうか・・・？