小麦粉アレルギーをお持ちの方へ。
昨日、小麦粉アレルギーをお持ちの方からのお問い合わせがございました。
なかなか美味しいパンやお菓子が召し上がれないのは大変なことですね。
当店では、卵アレルギーの方のご依頼はあり、卵不使用のサブレポルポローネ（サブレ）を作っています。
小麦アレルギーの方のご依頼ははじめてで、レシピーの確認をしましたところ下記の２種のお菓子は小麦ゼロで、安心してお召し上がりいただけます。
「小麦粉を全く使わない又は微量含有する「お菓子のアトリエミユキ」のお菓子たち」
＜小麦粉を全く使わないお菓子＞
☆アーモンドプルーンケーキ（冷蔵or冷凍発送）
２５年ちかく作り続けている人気のアーモンドケーキ。
小麦粉を使わずアーモンドプードル１００％で作ったリッチな生地にプルーンを一粒詰めて焼き上げたしっとり濃厚なケーキ。
＜メイン材料＞アーモンドプードル・砂糖・卵・バター・プルーン（コーンスターチを微量含む）
小麦粉を使わずアーモンドプードル１００％で作ったリッチな生地にプルーンを一粒詰めて焼き上げたしっとり濃厚なケーキ。
＜メイン材料＞アーモンドプードル・砂糖・卵・バター・プルーン（コーンスターチを微量含む）
☆マカロンショコラ（冷蔵or冷凍発送）
通常のマカロンのレシピからぐんと砂糖を減らして作った、ふんわり柔らかいチョコレートのマカロンにたっぷりのガナッシュチョコレート（生チョコレート）をサンドした、贅沢な一品です。
＜メイン材料＞卵白・アーモンドプードル・ココア・砂糖・クーヴェルチュールチョコレート・生クリーム
☆冬場に作るチョコレートたち（常温発送）
＜微量の小麦を含むお菓子＞
☆ダックワーズショコラ（いちご＆ミルクチョコレートサンド）（冷蔵or冷凍発送）
フランスダスク地方の伝統菓子である、ふんわり柔らかいアーモンド生地のダックワーズに、ガナッシュチョコレートをたっぷりサンドしました。
＜メイン材料＞卵白・アーモンドプードル・砂糖・クーヴェルチュールチョコレート・生クリーム
（注：ダックワーズの小麦粉含有量４．５％、サンドしているチョコレートには含まれません。）
☆ローズババロワ（冷凍発送）
薄いホワイトチョコレートの中にクリーミーなババロワ、生クリーム、柔らかいアーモンドビスキュイ（小麦含有量４．５％）が詰まっています。ふんわり柔らかい冷たいスイーツです。
＜材料＞卵・生クリーム・砂糖・牛乳・ゼラチン・アーモンドプードル・小麦粉（アーモンドビスキュイに含む）・ホワイトチョコレート・コワントロー
＜材料＞卵・生クリーム・砂糖・牛乳・ゼラチン・アーモンドプードル・小麦粉（アーモンドビスキュイに含む）・ホワイトチョコレート・コワントロー
☆栗のダックワーズ（冷凍発送）
フランスダスク地方の伝統菓子である、ダックワーズ生地（油脂分を使わずアーモンドプードルとメレンゲを合わせた、ふわっと軽い生地）に栗のペーストと甘く煮た栗をたっぷり詰めて焼き上げました。
＜メイン材料＞卵白・アーモンドプードル・砂糖・栗
（注：ダックワーズの小麦粉含有量４．５％。底に薄くサブレ生地を敷いています。その部分は召し上がらないで下さい。）
☆抹茶フェナンシェ（冷蔵or冷凍発送）
アーモンドプードルを不断に使った、しっとりと柔らかいアーモンドのバターケーキです。（冷蔵or冷凍便）
＜メイン材料＞小麦粉（含有量９．８％）・アーモンドプードル・卵白・抹茶・砂糖
＜メイン材料＞小麦粉（含有量９．８％）・アーモンドプードル・卵白・抹茶・砂糖
アーモンド又コーンスターチのアレルギーはありませんか？
アーモンド又コーンスターチのアレルギーがないのであればアーモンドプルーンケーキとマカロンショコラをお勧めいたします。（すごく美味しいですよ＾＾。）
ご質問がございましたらお気軽にご連絡下さい。
2008-07-14 16:16
２００８年７月の日記 ｜
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