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ミユキ
  
洋菓子研究家
森賀 ミユキ

26年前にチョレート&焼き菓子専門店『お菓子のアトリエミユキ』を設立。
手作り菓子の美味しさがお伝えできれば幸いです。

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栗の渋皮煮♪

栗の渋皮煮♪

こんにちは。ブログ更新をすっかりご無沙汰してしまっていてごめんなさい。

ついこの前まであんなに暑かったのに、10月に入り秋を感じるようになりましたね。
大型の台風がまた来ているので、進路の地域の方は気をつけてお過ごし下さいませ。

早いもので今年も後3ヶ月となり、年末までのスケジュールを立てたり、
準備したりで気ぜわしくなってきています。

ここ最近のアトリエは、2日間連続で毎年恒例の栗むき祭り\(^▽^)/
20キロ以上の栗皮をひたすらむいて、いくつもの工程を経てふっくら美味しい渋皮煮が完成しました。


2010年10月1日栗の渋皮煮

本当に手間隙のかかる作業ですが、美味しい栗のお菓子の為と思うとテンションが上がります♪
早速いろいろな栗のお菓子ができ上がってきています。

今年はスタッフのお一人の
知恵のお陰で、栗むきが効率よくはかどり、感謝感謝でした^^。

今までは栗のお尻の硬い部分だけ栗むき器で取り除いた後、手で剥いていたのですが、
栗の平らな部分にバターナイフを直角に差し込んでいくと、ぽろっと簡単にはがれて効率がよく剥け、
いつも手が真っ黒になったり、爪が傷ついたりしていたのに、本当に助かりました。

只今、デコレーションケーキや季節限定の生ケーキも、
栗の渋皮煮とシャインマスカットを使ったケーキを作っています。
もう少しすると、
栗の渋皮煮&柿のケーキの組み合わせになる予定です♪
是非皆様もご賞味下さいませ。



栗とマスカットの生ケーキ
パウンド状のケーキで、8カットほどに切ってお召し上がりいただけます。
たっぷりの栗が堪能できるお勧めのケーキです。
生クリームやフレッシュの葡萄が入ったケーキですので日持ちは約3日間です。


栗のケーキ


まだまだ栗を使ったお菓子はございますので、また紹介いたしますね









 

2018-10-05 14:28:14

2018年10月の日記   |  コメント(0)

 

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