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ガナッシュケーキ

アールグレーガナッシュチョコレートケーキ(要冷蔵))

ミユキ先生のご紹介



ミユキ
  
洋菓子研究家
森賀 ミユキ

26年前にチョレート&焼き菓子専門店『お菓子のアトリエミユキ』を設立。
手作り菓子の美味しさがお伝えできれば幸いです。

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お菓子のアトリエミユキ
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幻になったお菓子たち

幻になったお菓子たち

プログでご紹介した『胡椒ショコラ』以外にも幻となったお菓子たちが沢山あります。
その中でも特に人気のあったシナモントリュフは、来季にでも作れたらと思っています。

実は今、とにかく商品数が多すぎるので、ここ数年どう半分ぐらいに絞っていくかで悩んでいるところです。
なのでなかなか種類を増やせないところですが、
時々以前あったお菓子たちも作って皆様に楽しんでいただけたらと思っています。

ポピーシードパウンドケーキ、チーズムースケーキ、チョコレートをサンドしたダックワーズ、
抹茶のフェナンシェ、アーモンドプルーンケーキなどなど
お客様たちからリクエストを頂いているお菓子たちは、機会を見つけ作らせて頂きますね


ホワイトクーベルチュールチョコレートをふんだんに練りこんで焼いたポピーシードパウンドケーキ
ポピーシードパウンドケーキ

ミルクとストロベリーの2種類で数年前まで作っていたダックワーズショコラ
ダックワーズショコラ(ストロベリー)(要冷蔵)

この抹茶のフェナンシェは看板メニューでよく焼きました。
しっとり濃厚な抹茶のアーモンドケーキです。

抹茶フィナンシェ

抹茶といえば『抹茶パウンドケーキ』もおいしかったな~
ファンの多いケーキでした。


このアーモンドプルーンケーキも良くお声かけしていただくお菓子です。
美味しかったですね

小麦粉を使わないでアーモンドのお粉だけ使った贅沢なお菓子でした。
アーモンドプルーンケーキ断面
実はこの変化バージョンで今は栗のペーストと渋皮煮を入れて「栗のアーモンドケーキ』を作っています。


作らなくなって久しい、焙じ茶と抹茶のサブレは4月頃には焼いてみようかと思っています。
風味もよく、さくさくして美味しかったサブレです。

抹茶・ほうじ茶サブレ10枚ミックス

こんなサブレも作ってたな~。ガナッシュチョコレートをサンドした濃厚なサブレでした。
2010年9月13日(月)『ジグザグガナッシュチョコレートサブレお菓子教室』

まだまだありますが・・・

皆様に「また作らないの?食べたいな~」って言っていただき、憶えて下さっていて
とても嬉しく思っています


でき上がった時はブログでお知らせいたしますね。








 

2018-03-11 12:15:00

2018年3月の日記   |  コメント(0)

 

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