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ガナッシュケーキ

アールグレーガナッシュチョコレートケーキ(要冷蔵))

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ミユキ
  
洋菓子研究家
森賀 ミユキ

28年前にチョレート&焼き菓子専門店『お菓子のアトリエミユキ』を設立。
手作り菓子の美味しさがお伝えできれば幸いです。

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お菓子のアトリエミユキ
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(HOME»  ミユキ先生のご紹介»  2020年5月の日記

2020年5月の日記

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夏休みの期間のお知らせ

早いもので5月も終わり、お菓子のアトリエミユキの今期の営業も後2か月となりました。

メメさんイラストアトリエミユキでは毎年夏は休みを頂いており、

少し早いのですが今年の予定をお知らせいたします。

8月1日(土)~9月7日(月)までお休みを頂きます。

前もって日時ご指定でご予約いただきましたら、この休み期間も地方発送致します。


2010年3月30日沖縄ブセナテラスの海にて(旅行)

さて、今年はどんな夏になるでしょう。














 

2020-05-30 15:54:03

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アーモンドサブレ♪

アーモンドサブレ焼き上がっています。
香ばしいホールアーモンドがゴロゴロ入った、とっても美味しいバターサブレです。


アーモンドサブレ

2020-05-30 14:40:45

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マスク(*^▽^*)

皆様お変わりないですか。

緊急事態宣言が解除となり、我が家もそれぞれ活動が始まりました。

まだまだこれからも目に見えないウイルス相手に、いろいろと気をつけながら生活をしていかなくてはと思っています。


そうそう!先ほどポストを見ると、国から支給されたマスクが家族人数分届いていました(*^▽^*)

これまで地方のお客様達から、「こちらにはマスクが売っているので送りましょうか?」

とお声をかけていただいたり、

ニュースをご覧なって心配してくださり、「必要な物資があればお送りします」とメールを頂いたり、

本当に感謝しています。ありがとうございます。

お陰様で、たまたま昨年末に業務用に沢山のマスクを買ったばかりで不足なくおります。

これから長期にマスクは必要になるかと思いますので、

今回届いた綿のマスクは大事に使わせていただきます。



4月頃からでしょうか、ご来店のお客様たちのマスクがとってもお洒落だなって感じています。

お話を聞くと皆様器用に手作りをされているようで、

小さなお子様用にも素敵な布地を使ってお顔にフィットしていて、

もうマスクがファッションになっています。



個人的には今一番気になっているのはCOVID-19対象のダチョウ抗体マスクで、

これは購入できるのでしょうか?


本当に素晴らしい発想で、こういう商品がこれからどんどん出てくるといいですね。


アーモンドサブレ
アーモンドサブレ

さて、今日はアーモンドサブレの仕込みをしましたので明日焼く予定です。

ゴロゴロと沢山の香ばしいアーモンドが入った栄養たっぷりのバターサブレです






















 

2020-05-27 16:24:22

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通常営業とサロンスイーツセットの再開♪

今まで営業自粛で4月はお休みを頂き、5月7日からは時間短縮で営業をしておりましたが、

本日の緊急事態宣言解除を受け、5月26日(火)から通常営業に戻ります。


(営業時間:10時~17時 お休み:日、月、祝日、8月~9月7日まで夏休み)

サロンでのスイーツセットも5月26日から再開いたします。

ランチ、サロンコンサートは引き続きお休みを頂きます。

サロンでのスイーツセットはご予約を頂けましたら、

同じ時間帯に2組までとし、重ならないように致します。

(ご予約は045-941-5289 お菓子のアトリエミユキまで)

緊急宣言解除後も気を付けながら営業し、少しでも皆様に楽しんでいただけたらと思っています。



スイーツセット¥1600((税込)お茶2杯目までおかわりできます
スイーツセット スイーツセット


 

2020-05-25 22:21:52

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抹茶小倉あん生ケーキ

昨日までは5月とは思えないような冷え込みでしたが、

今日は曇りながら気温が上がり過ごしやすくなりました。

ここのところ気温差が激しいので皆様もご自愛くださいませ。


さて、季節のフルーツを使った生ケーキが、美味しかったと

皆様からお声をかけていただき嬉しく思っています。


最近作り始めたメロンの生ケーキも大好評なので、7月末頃まで作る予定でいます。

(メロン生ケーキ 賞味期限3日間 このケーキは冷凍保存できません)


メロンケーキ

この様なストレスフルな時期ですから、皆様に「美味しい~!」と

少しでも感動していただければ幸いです。



売り切れていた『抹茶小倉あん生ケーキ』出来上がりました。

抹茶のスポンジケーキと小倉あん、生クリームの合性が絶妙なバランスで、

とっても美味しいお勧めの生菓子です。


発送も承りますのでプレゼントにもご利用ください。

(抹茶小倉あん生ケーキ 賞味期限5日間 冷凍保存できます)


抹茶小倉あん生ケーキ

ケーキは今店頭には常時8種類の生ケーキ(生クリーム仕立てのパウンド形)

7種類のガナッシュチョコレートケーキ(チョコレートをサンドしたケーキ、パウンド形)

6種類のパウンドケーキ、

そしてローズババロアやチーズケーキなど小さいお菓子7種類を常時取り揃えております。

中には売切れることもございますので、お取り置きも承ります。

お気軽にご連絡ください。


明日24日(日)、25日(月)は定休日になります


 

2020-05-23 14:37:04

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季節の生ケーキ(メロン)♪

皆様お変わりないですか。

ここのところ寒暖差が激しいですね。

数日前は夏日のような暑さでしたが、雨のせいか又気温が下がり

特に朝夕は寒いぐらいで、風邪を引かないかとひやひやしています。

さて、アトリエミユキで作っている季節のフレッシュフルーツをサンドした生ケーキですが、

今までメインで苺を使ってきましたが、5月に入りそろそろ終わりを迎え、

次はメロンを使ってケーキを作っていきます。


メロンケーキ(約16cm×7cmH6cm)

メロンケーキ

メロンケーキ

緑の果肉のメロンとブルーベリーを使ったデコレーションケーキ
バースデーケーキ

オレンジの果肉のメロンとチェリーを使ったデコレーションケーキ
夏のケーキ(メロン&チェリーのショートケーキ)

6月になるとチェリー、葡萄、ブルーベリー、7月には桃が加わります。

丸いホールのデコレーションケーキは、3日前のご予約のみで承ります。(15㎝と21㎝)


パウンドケーキ形の生ケーキ(約16cm×7cmH6cm)は常にご用意していますが、

日持ちがしない為、少量ずつ作っていますので、売り切れていることもございます。

こちこちらも、ご希望の方はお取り置きいたしますので、ご予約いただければと思います。



今日は近くの農園さんで購入した芸術的な美味しい苺を使って,苺の生ケーキを作りました♪

多分これで苺のケーキは今季最後になるかもしれません。

次の苺の生ケーキは市場に出回る11月頃からになると思います。


苺の生ケーキ(1カット分)1本で約8カット切れます。

苺ケーキ





 

2020-05-19 15:30:06

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『チーズ生ケーキ』

ここ最近は毎日サブレを焼いていて、商品数も増え店頭に賑わいが出てきました。

売り切れていた可愛いスマイルサブレやアヒルのパンプキンサブレも焼き、店頭に並べました。


パンプキンスマイルサブレ  かぼちゃのアヒルサブレ

大きさ:約直径7cm


最近人気上昇中!『チーズ生ケーキ』も出来上がっています。

柔らかいアーモンドのスポンジに、なめらかな舌触りのフロマージュムースや

生クリームをたっぷりサンドした、とっても美味しいお勧めのケーキです♪

ガナッシュチョコレートがお味のアクセントになっています。

冷凍保存も可能です。


チーズ生ケーキ

一本で約10カット出来ます(約16cm×7cm×H6cm)

チーズ生ケーキ

最後まで乾燥しないように、よく密封しながらお召し上がりください。

★日曜、月曜日は定休日になります。よろしくお願いいたします。

 

2020-05-16 14:10:58

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5月10日は母の日は営業致します

メメさん 明日5月10日は母の日ですね。

普段日曜日は定休日ですが、明日は時間短縮で11時~16時まで営業致します。

​良かったらお立ち寄りくださいね。


ローズババロワケーキ(冷凍発送。冷蔵解凍後お召し上がりください。)

2020-05-09 12:57:04

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チョコレートシートクーヘン

チョコレートシートクーヘン出来上がりました。

何層にも重ねて焼いたしっとり柔らかいスポンジケーキを、

たっぷりのガナッシュチョコレートで包んだ、濃厚なチョコレートケーキです♪


チョコレートクーヘン

冷凍保存すると2か月ほど日持ちいたします。

不意のお客様のお茶菓子などにもご利用ください。


 

2020-05-09 12:22:25

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ストロベリーダックワーズショコラ♪

こちらもリクエストをいただきましたので、久しぶりにストロベリー味のダックワーズショコラ作りました。

油脂分を使わないふんわり柔らかいアーモンドのビスキュイに、

たっぷりの苺のガナッシュチョコレートをサンドしたアーモンドのお菓子。

着色料や香料を使わない天然由来のお味をお楽しみいただけます。

これからの季節、冷凍でお召し上がりいただいても、とっても美味しいですよ♪


ダックワーズショコラ(ストロベリー)(要冷蔵)

カット面
ダックワーズショコラいちご断面
 

2020-05-08 21:49:04

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